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Zunder - Brasilien/ Uganda | dunkle Schokolade, Kakao
Handgeröstet in Neu-Ulm · 60% Arabica · 40% Robusta · Brasilien / Uganda
Dunkle Schokolade · Kakao · Nuss
Kräftig, würzig, mit viel dunkler Schokolade und Kakao. Leicht nussig-süß – durch den hohen Robusta-Anteil ein kraftvoller Start in den Tag.
Brasilien
Brasilien ist mit rund 60 Millionen Sack der weltgrößte Kaffeeproduzent. Die Anbaugebiete in Minas Gerais, São Paulo und Bahia liegen auf 800–1.200 Metern. Brasilianischer Kaffee überzeugt durch vollen Körper, niedrige Säure, schokoladige und nussige Noten sowie natürliche Süße – ideal als Espressobasis.
Washed (gewaschen): Die Kaffeefrucht wird nach der Ernte entpulpt und in Wassertanks fermentiert, um Fruchtfleischreste zu lösen. Danach werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis: klare, saubere Aromen, heller Körper und ausgeprägte Säure – der Charakter der Bohne steht im Vordergrund.
Natural (sonnengetrocknet): Die ganze Kaffeefrucht wird in der Sonne getrocknet (2–6 Wochen). Die Bohne nimmt Fruchtzucker und Aromen aus dem Fruchtfleisch auf. Das Ergebnis: intensive Fruchtnoten, voller Körper und natürliche Süße – oft mit einem leicht weinigen Charakter.
Zunder bringt zwei Welten zusammen: Brasilien – Heimat des nussig-schokoladigen Kaffees mit samtigem Körper, gewachsen auf den weitläufigen Fazendas von Minas Gerais und Cerrado – trifft auf Uganda, das aufstrebende Kaffeeland Ostafrikas, das mit fruchtigen Robusta- und feinen Arabica-Bohnen vom Mount Elgon überrascht.
Die Kombination ergibt einen Blend mit echtem Feuer: vollmundig, kräftig, mit einer Intensität, die an seinen Namensgeber erinnert – den Funken, der das Feuer entfacht. Zunder ist für alle, die morgens einen Kaffee brauchen, der sie wirklich wach macht, und abends einen, der sie trotzdem nicht loslässt.
00:40 → 175 g · langsam kreisend
01:15 → 280 g · mittig ausgießen