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No 25 - Äthiopien | Traube, Honig, brauner Zucker
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Äthiopien
Traube · Honig · Brauner Zucker
Ein süßer Kaffee mit weichem Körper und ausbalancierter Säure. Noten von weißer Traube, Honig und braunem Zucker aus der Guji-Region – sehr beliebt bei Filtertrinkern.
Äthiopien
Äthiopien ist die Wiege des Kaffees – hier wurde Coffea arabica ursprünglich entdeckt. Die Anbaugebiete Yirgacheffe, Sidamo, Harrar und Guji auf 1.500–2.200 Metern gehören zu den besten der Welt. Äthiopischer Kaffee begeistert durch blumige Aromen, lebhafte Fruchtigkeit und einzigartige Komplexität. Rund 15 Millionen Menschen leben dort vom Kaffeeanbau.
Natural (sonnengetrocknet): Die ganze Kaffeefrucht wird in der Sonne getrocknet (2–6 Wochen). Die Bohne nimmt Fruchtzucker und Aromen aus dem Fruchtfleisch auf. Das Ergebnis: intensive Fruchtnoten, voller Körper und natürliche Süße – oft mit einem leicht weinigen Charakter.
Dieser Kaffee kommt von der Chire Washing Station in der Kere Woreda – dem Herzen der Sidamo-Region und einem der renommiertesten Anbaugebiete Äthiopiens. Über 900 Kleinbauern bewirtschaften hier Parzellen von ein bis zwei Hektar auf rotbraunem, mineralreichem Boden.
Zwischen den Kaffeepflanzen wachsen Ensete (falsche Bananen) und Avocadobäume, die natürlichen Schatten spenden und das Ökosystem im Gleichgewicht halten. Die Heirloom-Varietäten – uralte, genetisch vielfältige Sorten, die nur in Äthiopien vorkommen – bringen eine aromatische Komplexität hervor, die ihresgleichen sucht: florale Noten, Bergamotte und eine feine Nougat-Süße.
Jede Kirsche wird von Hand gepflückt und an der Washing Station sorgfältig gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten fermentiert – ein Prozess, der die zarten, blumigen Noten dieses außergewöhnlichen Kaffees herausarbeitet.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen