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Neu-Ulmer Stadtkaffee - Peru | dunkle Schokolade, Nougat, Mandel
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Fairtrade & Bio · Peru
Dunkle Schokolade · Nougat · Mandel
Dunkle Schokolade, Nougat und geröstete Mandel – der Kaffee unserer Stadt. Fairtrade & Bio zertifiziert, von der Asociación Café del Futuro aus der Region Jaén in Peru.
Peru
Peru ist nach Brasilien und Kolumbien einer der wichtigsten Kaffeeproduzenten Südamerikas. Der Großteil wächst in den Hochlagen der Anden zwischen 1.200 und 2.000 Metern. Fruchtbare Böden, gemäßigtes Klima und hohe Sonneneinstrahlung schaffen ideale Bedingungen für Arabica mit ausgeprägter Süße, mildem Körper und feinen Fruchtnoten. Peru produziert rund 4 Millionen Sack Kaffee pro Jahr – viele Betriebe sind Fairtrade- und Bio-zertifiziert.
Woher? Die Kaffeebohnen stammen von der Asociación Café del Futuro aus der Region Jaén in Peru. Der 2007 gegründeten Kooperative gehören 348 Kaffeebauern an. Sie sind sozial abgesichert und erhalten eine faire Bezahlung. Fast der gesamte Kaffeeanbau ist Fairtrade & Bio zertifiziert. Die Bauern werden bei der Finanzierung von Trockenhäusern unterstützt.
Wie & Wer? Die Röstschmiede kauft die zertifizierte Rohware und röstet diese schonend in der Neu-Ulmer Rösterei.
Unterstützt von der Fairtrade-Stadt Neu-Ulm.
Washed (gewaschen): Die Kaffeefrucht wird nach der Ernte entpulpt und in Wassertanks fermentiert, um Fruchtfleischreste zu lösen. Danach werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis: klare, saubere Aromen, heller Körper und ausgeprägte Säure – der Charakter der Bohne steht im Vordergrund.
Der Neu-Ulmer Stadtkaffee stammt von der Asociación Café del Futuro – einer Kooperative mit über 600 Farmern in der Region Jaén, Cajamarca, Peru. Auf 1.700 Metern Höhe wachsen hier die Varietäten Mundo Novo, Bourbon, Caturra und Catimor auf nährstoffreichem Lehmboden.
Jede Kirsche wird per Handlese (Picking) geerntet – nur die reifsten Früchte kommen in die Verarbeitung. Die Kooperative ist bio-zertifiziert und wird seit 2021 in Partnerschaft mit Touton bei Ernährungssicherheit und nachhaltigem Anbau unterstützt. Ein Kaffee, der nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch echten Wandel vor Ort bewirkt.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen
00:10 Wasser aufgießen, 15 Sek. rühren
00:25 60 Sek. ziehen lassen
01:25 Umdrehen, 30 Sek. pressen