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La Joya - Honduras | Aprikose, Pfirsich, honigartige Süße 250g
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Honduras
Aprikose · Pfirsich · Honig
| Packungsgröße / Size: 250g |
Feiner Kaffee mit kaum spürbarer Bitterkeit. Noten von Aprikose und Pfirsich, mit honigartiger Süße – besonders gut geeignet für Cold Brew. SCA Score: 85.
Honduras
Honduras ist Zentralamerikas größter Kaffeeexporteur. Auf Höhen zwischen 1.200 und 1.800 Metern in Marcala, Santa Bárbara und Copán wachsen Arabica-Varietäten mit lebhafter Säure, fruchtigen Noten und feiner Süße. Seit 2011 gehört Honduras zu den Top-5-Kaffeeexporteuren weltweit.
Finca La Joya – Farmer: Juan Carlos. Mit 40 Jahren ein relativ junger Farmer. Aufgewachsen in Marcala, wanderte er für sieben Jahre in die USA aus – kehrte zurück und baut seitdem auf der Farm seines Vaters Kaffee an. Auf 3,4 Hektar hat er hauptsächlich die Varietät Pache angepflanzt und beschäftigt 3–5 feste Arbeiter (zur Ernte bis zu 30).
Natural (sonnengetrocknet): Die ganze Kaffeefrucht wird in der Sonne getrocknet (2–6 Wochen). Die Bohne nimmt Fruchtzucker und Aromen aus dem Fruchtfleisch auf. Das Ergebnis: intensive Fruchtnoten, voller Körper und natürliche Süße – oft mit einem leicht weinigen Charakter.
Die Finca La Joya liegt auf ca. 1.650 Metern in Marcala, Honduras – einer Region, die für ihre außergewöhnlichen Specialty Coffees bekannt ist. Betrieben wird sie von Juan Carlos, der die Farm von seinem Vater übernahm, auf der er bereits als Jugendlicher arbeitete.
Nach sieben Jahren in den USA kehrte Juan Carlos nach Marcala zurück, um seinen Lebensunterhalt mit dem Kaffeeanbau zu verdienen – eine Entscheidung aus Leidenschaft. Auf 3,4 Hektar baut er die Varietät Pache an, die für ihre Widerstandsfähigkeit gegen starke Winde und ihr harmonisches, ausgewogenes Geschmacksprofil mit leichten Gewürznoten bekannt ist.
Zwischen den Kaffeepflanzen stehen Avocado-, Pinien-, Pfirsich-, Guamo- und Amberbäume als Schattenspender – ein lebendiges Ökosystem, das den Kaffeekirschen Zeit zum Reifen gibt. Drei bis fünf feste Mitarbeiter pflegen die Farm das ganze Jahr, zur Erntezeit kommen bis zu 30 Erntehelfer hinzu, die jede Kirsche von Hand pflücken.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen