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Honey - Kolumbien | Aprikose, Pflaume, gelbe Früchte 250g
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Kolumbien
Aprikose · Pflaume · Gelbe Früchte
| Packungsgröße / Size: 250g |
Als würdet ihr direkt in eine Aprikose beißen – so eindeutig fruchtig-süß ist dieser Kaffee. Aprikose, Pflaume und gelbe Früchte durch das besondere Osmotic Dehydration Honey-Verfahren.
Kolumbien
Kolumbien steht weltweit für exzellenten Arabica. Andenberge auf 1.200–2.000 Metern, zwei Erntezeiten und vulkanische Böden ermöglichen Kaffees mit brillanter Säure, fließender Süße und komplexen Fruchtnoten. Mit 14 Millionen Sack pro Jahr ist Kolumbien der drittgrößte Kaffeeproduzent und führend bei Specialty-Kaffees.
Das Verfahren basiert auf Honey Processing kombiniert mit osmotischer Dehydrierung. Wassermoleküle werden durch Konzentrationsgefälle aus der Bohne entzogen – eine milde Wärmebehandlung danach konserviert und intensiviert die fruchtigen Aromen auf besondere Weise.
Osmotic Dehydration / Honey-Apricot: Ein innovatives Hybridverfahren – Honey Processing kombiniert mit osmotischer Dehydrierung und sanfter Wärmebehandlung. Der Wasserentzug durch Konzentrationsgefälle konzentriert und konserviert die fruchtigen Aromen auf besondere Weise.
Dieser Kaffee stammt von der Finca Las Alegrias in Kolumbien, angebaut in der Varietät Castillo – einer robusten, krankheitsresistenten Sorte, die in den letzten Jahren durch ihr hervorragendes Geschmackspotenzial bei Specialty-Röstern für Aufsehen gesorgt hat.
Das Besondere: Die Kirschen durchlaufen eine Osmotic Dehydration mit Aprikose, gefolgt von einer Co-Fermentation. Dabei wird den Kaffeekirschen durch osmotischen Druck zunächst Feuchtigkeit entzogen, während sie gleichzeitig natürliche Fruchtaromen aufnehmen. Anschließend fermentieren sie kontrolliert, was die fruchtig-honigartigen Noten verstärkt und dem Kaffee seine unverwechselbare Süße verleiht – Aprikose, Pflaume und gelbe Früchte verschmelzen zu einem seidigen, komplexen Geschmackserlebnis.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen