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Hammer - Indonesien/ Guatemala | Schokolade, Nuss
Handgeröstet in Neu-Ulm · 80% Arabica · 20% Robusta · Indonesien / Guatemala
Schokolade · Nuss · Würze
Vollmundig, kräftiger Kaffee mit schokoladiger, leicht süßlicher Note. Im Abgang würzig – erinnert an einen klassischen italienischen Espresso.
El Salvador & Guatemala
Indonesien – Sumatra, Java und Sulawesi – zählt zu den größten Kaffeeproduzenten der Welt. Auf Höhen ab 1.000 Metern entstehen Kaffees mit schwerem Körper, erdiger Tiefe und schokoladigen Noten. Die Wet-Hulling-Aufbereitung (Giling Basah – Schälen der noch feuchten Bohne) ist ein Alleinstellungsmerkmal und schafft unverwechselbare Komplexität.
Washed (gewaschen): Die Kaffeefrucht wird nach der Ernte entpulpt und in Wassertanks fermentiert, um Fruchtfleischreste zu lösen. Danach werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis: klare, saubere Aromen, heller Körper und ausgeprägte Säure – der Charakter der Bohne steht im Vordergrund.
Dieser Blend vereint zwei der charakterstärksten Kaffeeregionen der Welt: Indonesien bringt Tiefe, erdige Würze und einen vollen Körper mit – die Bohnen wachsen auf vulkanischen Böden in tropischem Klima und entwickeln ein Aromaprofil, das an dunkle Schokolade und Gewürze erinnert.
Guatemala ergänzt mit Klarheit und Struktur: In den Hochlagen rund um Antigua und Huehuetenango reifen die Kirschen auf nährstoffreichen Vulkanböden, die dem Kaffee seine feine Nuss-Süße und den sauberen Abgang verleihen. Zusammen ergibt das einen Kaffee, der seinen Namen verdient – kraftvoll, direkt, ohne Schnörkel.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen
00:10 Wasser aufgießen, 15 Sek. rühren
00:25 60 Sek. ziehen lassen
01:25 Umdrehen, 30 Sek. pressen