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1903 - Peru | Schokolade, Marzipan, Nuss
Handgeröstet in Neu-Ulm · 100% Arabica · Peru
Schokolade · Marzipan · Nuss
Feiner Kaffee mit Noten von Schokolade und Marzipan. Im Abgang Nuss und ein Hauch Karamell – elegante Tiefe mit klassischem Charakter aus den Anden.
Peru
Peru ist nach Brasilien und Kolumbien einer der wichtigsten Kaffeeproduzenten Südamerikas. Der Großteil wächst in den Hochlagen der Anden zwischen 1.200 und 2.000 Metern. Fruchtbare Böden, gemäßigtes Klima und hohe Sonneneinstrahlung schaffen ideale Bedingungen für Arabica mit ausgeprägter Süße, mildem Körper und feinen Fruchtnoten. Peru produziert rund 4 Millionen Sack Kaffee pro Jahr – viele Betriebe sind Fairtrade- und Bio-zertifiziert.
Washed (gewaschen): Die Kaffeefrucht wird nach der Ernte entpulpt und in Wassertanks fermentiert, um Fruchtfleischreste zu lösen. Danach werden die Bohnen gewaschen und getrocknet. Das Ergebnis: klare, saubere Aromen, heller Körper und ausgeprägte Säure – der Charakter der Bohne steht im Vordergrund.
Peru gehört zu den aufstrebenden Specialty-Coffee-Ländern Südamerikas. In den Hochlagen der Anden – zwischen 1.400 und 2.000 Metern – bauen Kleinbauern seit Generationen Arabica-Kaffee an, oft in Mischkultur mit Obst- und Schattenbäumen. Die kühlen Nächte und warmen Tage sorgen für eine langsame Reifung der Kirschen, was den Bohnen ihre charakteristische Süße und Komplexität verleiht.
1903 ist unser Tribut an diese Tradition: ein Kaffee mit schokoladig-nussigem Fundament und feinen Marzipan-Noten, der sowohl als Espresso als auch im Filter überzeugt. Benannt nach dem Jahr, in dem in Neu-Ulm Geschichte geschrieben wurde – ein Kaffee mit Charakter und Haltung.
00:40 → 200 g · langsam kreisend
01:15 → 320 g · mittig ausgießen
00:10 Wasser aufgießen, 15 Sek. rühren
00:25 60 Sek. ziehen lassen
01:25 Umdrehen, 30 Sek. pressen